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实罐灭菌过程为什么要控制泡沫的产生?

发布:多吉利        来源:www.duojili.cn  

实罐灭菌过程为什么要控制泡沫的产生?

这是因为过多的泡沫会引起罐内料液向轴封和排汽口外溢,可能引起污染;同时由于泡沫中汽泡传热较漫,会使发酵罐上部温度达不到灭菌规定温度,导致灭菌不彻底。

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